近日，中国国际茶文化研究会、杭州市茶文化研究会、浙江省饮料工业协会和代表性茶企及业界专家齐聚一堂，在浙大百川生物食品技术有限公司举行了新式茶饮企业座谈会，就“如何推动‘三茶’有机茶高质量发展，交流茶与饮料行业现状、空间和趋势”，展开了深入探讨。
中国国际茶文化研究会常务副会长、浙江省人民政府原副省长王建满，中国国际茶文化研究会副会长兼秘书长、浙江省茶文化研究会会长林健东，杭州市茶文化研究会会长何关新，中国国际茶文化研究会学术与宣传部负责人胡飞龙，杭州市茶文化研究会副秘书长兼办公室主任官少辉，浙江省饮料工业协会秘书长周劭青，中国国际茶文化研究会办公室副主任梁婷玉等参加。与会专家有浙江工业大学食品科学与工程学院党委书记孙培龙，浙江省农业科学院蚕桑与茶叶研究所茶学科带头人刘政权，浙大茶学系研究员博士生导师楚强。浙江省饮料工业协会会长及副会长单位杭州娃哈哈集团有限公司、农夫山泉股份有限公司、浙江省茶叶集团股份有限公司、杭州浙大百川生物食品技术有限公司、康师傅杭州顶津食品有限公司、浙江博多控股集团有限公司相关负责人参与了此次座谈。
会上，浙大百川胡振长董事长介绍了浙大百川的基本情况、研发创新中心以及茶科技生产基地，汇报了中国目前各类茶饮料发展情况：近年来，现制茶饮、袋泡茶、冷泡茶、工业饮料等非传统茶饮为主的“新茶饮”，依靠现代的科技、文化的融合创新，成为一大新兴热门消费领域，反向推动了传统茶行业的原料供应、技术加工、产品研发设计、资本投资方向等全产业链端的蓬勃发展。在座的饮料协会会长、副会长单位代表以及专家组纷纷发表了自己的看法。
农夫山泉科学法规事务部总监徐胜表示：茶饮料符合大众饮食习惯，十几年来，农夫山泉一直在开发茶饮料。茶饮料市场最主要是以文化牵引产业认知，形成固定饮食习惯。茶饮料的发展可以反向推进茶产业的发展。此外，除了饮料，也可以把茶叶做到食品、药品、日用品中去，茶产业的发展会更加良性循环。
娃哈哈食品研究院院长成官哲介绍了目前娃哈哈茶饮料品类的发展情况以及在原料和健康化方面的差异化创新点，他表示，目前茶饮料有可为前景，接下来将探索怎样做一款更受欢迎的绿茶饮品。
浙茶副总经理王兵提到，茶饮料可以很好的解决茶叶原料的问题，目前除了固体、液体方面的开发，也可以尝试茶气体香氛的研究与开发。
康师傅顶津董事长苏立荣介绍，茶饮料目前是康师傅饮料品类的核心，占饮料业绩的60%;目前，头部企业关于茶饮料的很多基础技术储备很好，未来可能会迎来一个大的发展;而未来的方向有望在无糖茶以及新茶饮，目前来看趋势很好，未来发展的关键在于技术和口感。
对于奶茶全球化的问题，博多控股副总沈悦惺提到，目前奶茶在全世界都很受欢迎，特别在东南亚及欧美国家，已经逐渐出现大量复制的奶茶店。未来茶叶的输出可能是以食品配料、饮料以及整个文化输出的形式传播。
浙江工业大学食品科学与工程学院党委书记孙培龙表示，一是茶业发展离不开文化，文化引领着市场。二是茶产业范围要拓展，可以与其他农产品结合，要接纳“非茶之茶”，比如灵芝、铁皮石斛等。三是茶产业离不开创新，通过科技的手段，生产针对不同人群的茶，根究消费者口味要不断推出新品。四是年轻人是最大的市场，要重视年轻人的思维和喜好。
浙江省农业科学院蚕桑与茶叶研究所茶学科带头人刘政权教授提到，茶是传统的，要用年轻人喜闻乐见的方式去抓住年轻群体的眼球，茶饮料扩展了茶的使用场景;从传统茶产业来说，如何让传统茶企跟上时代发展脉搏，做出好的针对饮料的专用茶，是值得探索的问题。
浙大茶学系研究员博士生导师楚强表示，做茶一定要有包容和思维的解绑，可以尝试把茶叶当配角，配合主角共同把戏唱好。技术方面，目前的茶叶加工技术主要还是针对传统冲泡茶，专门针对调饮茶的加工技术还不够，需要让茶的价格落下来，香气提升上去来迎合前端市场。
何关新会长表示，一是如何把传统的饮茶和新时代的茶饮有机结合，是将来的工作重点;二是在传统的六大茶基础上怎样再增加一种茶品类，是需要通过科技与深加工，从原料到工艺到品牌等一系列产业链环节，生产出更适用于食品、饮料、药品的产品。
王建满常务副会长充分肯定了此次座谈会，他强调：总书记为茶产业发展指明了方向，一是“三茶”统筹发展，二是实现创造性转化、创新性发展。茶的未来，要在传承的基础上创新发展，更大的发展空间在于大众化、食品化、饮料化、跨界化。传统茶如何走向未来，茶饮料是有很大发展空间的，对于茶农来说是福音。
我们要深入学习贯彻落实习近平总书记“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”和“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功等关于茶的系列重要讲话、重要指示精神。历史的要传承、创新的要符合世界潮流、时代潮流。要看准新茶饮领域的大空间、大赛道、大市场，明确茶产业发展的方向、通道、赛道和重点群体，积极推进茶与饮料、食品及餐饮的有机结合，共同推动我国茶文化、茶产业和茶科技的发展。
会后，与会人员参观了农夫山泉总部。
来源：浙江省饮料工业协会
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